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Les besoins en vitamines sont infimes par rapport aux autres nutriments, mais constituent un apport obligatoire au bon fonctionnement de notre organisme. Les vitamines ont pour fonction essentielle de catalyser les réactions chimiques de notre métabolisme. On les classe en deux catégories: les vitamines liposolubles (A, D, E, K) et les vitamines hydrosolubles (groupe B et C). Chez le sportif, les besoins en vitamines augmentent proportionnellement à la durée et à l'intensité de l'effort. Ainsi, un apport suffisant est indispensable au bon fonctionnement enzymatique des différentes fonctions métaboliques (métabolisme énergétique, contraction musculaire, respiration cellulaire,...). Toutefois un excès en vitamines peut être toxique. On parle alors d'hypervitaminose.
Principales vitamines impliquées dans la biologie du sport...
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